„Wenn ich dann noch eine Moeglichkeit finde, die Koerner vom Kolben zu loesen (ja, ich weiss, das gibt es Maschinen fuer, die Geld kosten) und es auch noch schaffe, die zu Mehl zu vermahlen, …“

Eigentlich bin ich hier „gelandet“, weil ich nach effizienteren Methoden gesucht habe, bei frischen Maiskolben die Körner möglichst verlustfrei vom Kolben zu lösen – hier steht aber nur die Frage danach – vielleicht kann ich stattdessen auf die Frage antworten:

Meine bisherige Methode:

Kolben in 2-3 Stücke brechen und dann mit einem längeren Daumennagel die einzelnen Körner rundherum herunter brechen (mit einem kleinen Messer geht es auch).

Noch besser geht es aber, wenn man nach dem Zerbrechen mit einem Beitel das Kolbenstück in 2 bis 4 Stücke teilt (Achtung auf die Breite des Beitels, die Körner sollen ja nicht beschädigt werden). Dann kann man von der Längsseite herunter brechen, was weit besser gelingt …

Zum Vermahlen (eigene Erfahrung): Getrocknete Körner in einem geeigneten Küchengerät (etwa Mixer) mal grob zerkleinern (bis Größe von Getreidekörnern), dann ab in die Getreidemühle – je nach Einstellung der Feinheit des Mahlens bekommt man dann Grieß für Polenta bis feines Mehl für Tortillas oder Maisbrot.

LG, Marco

nein, bisher noch nicht

Hallo Karla

eigentlich wollte ich deine Frage in einem Film behandeln, komme aber nicht dazu. Deshalb nur ein paar Worte an dieser Stelle. Du ueberziehst meines Erachtens. 90 Prozent meines Saatgutes stammen von vertrauenswuerdigen Quellen. Nur einige wenige, die ich vielleicht vergesse, oder die mir ausgehen, besorge ich im naechsten Landhandel. Der fuehrt aber nur Kiepenkerl. Der naechste Laden waere 20 Kilometer weit weg und fuer ein oder zwei Tuetchen gebe ich keine Bestellung im Internet auf.

Ich denke auch nicht, dass ich mich ueber kritische Stimmen lustig mache. Was mich aber ausmacht, ist eine gewisse Bodenstaendigkeit, was vielleicht am Alter liegt. Ich bin weder Extremist in die eine noch die andere Richtung. Da habe ich als Hausmann mit zwei kleinen Kindern auch keine Zeit zu.

Nimm das Beispiel mit dem Saatgut von Kiepenkerl. Natuerlich ist es nicht gut welches zu kaufen. Auf der anderen Seite sind 20 Kilometer gefahren auch nicht gut fuer die Umwelt. Da waege ich ab und verfalle nicht in Fundamentalismus.

Ich hoffe, ich habe deine Frage ohne Zynismus beantwortet und hoffe, du bleibst mir auch weiterhin treu.

Liebe Grüße
Karla

1) topf mit wasser und mais (verhältnis 2:1) füllen
2) 1tl calciumoxid je 2 liter (gebrannter kalk) hinzugeben
3) kurz aufkochen (das wasser muss ca. 5 min lang kochen)
4) über nacht im sud stehen lassen (mind. 8 stunden)
5) maiskörner gründlich abspühlen
6) maiskörner zwischen zwei handflächen legen und rubbeln (haut abziehn)
7) das innere der maiskörner kannst du nun vermahlen und direkt zu tortilias/polenta verarbeiten oder getrocknet als mehl aufbewahren

Hallo Georg,

die Sorte Bantam gibt’s u. a. im Dreschflegel-Shop http://www.dreschflegel-saatgut.de/index.php
Es ist eine der letzten verbliebenen alten Sorten vom gelben Zuckermais. Damit sie nicht ausstirbt, gibt es schon Bantam Aktionen.
http://www.bantam-mais.de/warum-bantam.html
Wäre schön, wenn du und auch andere sich für diese, oder eine andere alte Maissorte entscheiden würden.

LG