{"id":5053,"date":"2009-06-21T18:45:45","date_gmt":"2009-06-21T17:45:45","guid":{"rendered":"http:\/\/neulichimgarten.de\/blog\/?p=5053"},"modified":"2009-06-21T18:52:24","modified_gmt":"2009-06-21T17:52:24","slug":"teltower-ruebchen-zubereitung-suppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.neulichimgarten.de\/blog\/teltower-ruebchen-zubereitung-suppe\/","title":{"rendered":"Was wird aus einer „Berliner Ruebe“ in einer rheinischen Kueche?"},"content":{"rendered":"

Wir haben unsere „Hauskoechin“ mal wieder auf eine harte Probe gestellt. Auch nach vielen, vielen Jahren rheinischer Kueche gibt es immer noch Zutaten, die unsere Hauskoechin noch nicht gesehen, geschweige denn zubereitet hat. Da bietet es sich doch geradezu an, ihr eines der, fuer die hiesige Gegend ungewoehnlichen Gemuesesorten vorzulegen und zu beobachten was daraus wird. Heute waren Teltower Ruebchen dran. <\/p>\n

\"teltower-ruebchen-geerntet\"<\/a><\/p>\n

Wir koennen uns nicht erinnern, jemals im Supermarkt, beim Biobauern oder sonstwo Teltower Ruebchen<\/a> gesehen zu haben. Auch keiner unserer Gartennachbarn hat jemals welche angebaut. Sowohl in der Gartenkolonie, als auch in unserer Kueche Neuland (bis auf einige aus dem letzten Jahr). Allzu gross sind unsere Ruebchen nun nicht geworden. Wir haben viel zu dicht ausgesaet. Spaeter zwar noch ausgeduennt, aber die Gier nach „Mehr“ war dann doch wohl wieder staerker, so dass unsere Ruebchen ziemlich klein geblieben sind. Einige haben sogar ueberhaupt keine Rueben gebildet. <\/p>\n

\"teltower-ruebchen-zu-dicht-gesaet\"<\/a><\/p>\n

Die groessten werden etwa Walnussgroesse erreicht haben.<\/p>\n

Wie gross Teltower Ruebchen bei uns im Garten werden koennen, testen wir aber noch an anderer Stelle. Wir haben eine Platte mit Mai- und Teltower Ruebchen vorgezogen und diese vor einigen Tagen in weiterem Abstand gepflanzt. Dann werden wir in einigen Wochen wissen, wie gross sie wirklich werden koennen. Wenn wir uns beide Sorten bei der Ernte so angsehen haben, faellt doch auf, dass sie eine ziemlich lange duenne Wurzel bilden und wir hoffen, dass ein Vorziehen diesem Wurzeldrang nach unten nicht hinderlich war.<\/p>\n

\"teltower-ruebchen-nahaufnahme\"<\/a><\/p>\n

Kommen wir also zum Rezept, denn fuer ein Mittagessen hat es gereicht. Und es stehen noch einige auf dem Beet. <\/p>\n

Die Hauskoechin hat sich fuer Suppe entschieden. Nennen wir ihre Creation „Teltower Ruebchen auf rheinische Art“. Man nehme dazu ein Pfund gekochter Ruebchen und puerriere sie in einem Topf. In einem weiteren Topf werden Schweinemett und Zwiebeln in Oel angebraten, und wenn sie schoen braun sind, wird mit dem Kochwasser der Ruebchen aufgefuellt und das Ganze noch einige Minuten bei schwacher Hitze kochen gelassen. Dann werden die puerrierten Ruebchen zugegeben und eingeruehrt. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, ein wenig Sahne zugegeben und die Suppe dann noch mit 2 Essloeffeln Frischkaese verfeinert. Genau wie auch Mairuebchen hatten unsere Teltower Ruebchen einen leicht bitteren Geschmack den die Koechin mit Sahne und Kaese versucht hat, etwas abzumildern<\/p>\n

Obendrauf noch ein wenig Schnittlauch und mit einem Brot serviert. Lecker. Durchaus empfehlenswert. Guten Appetit!
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