{"id":18406,"date":"2014-03-09T01:10:00","date_gmt":"2014-03-08T23:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/neulichimgarten.de\/blog\/?p=18406"},"modified":"2014-03-09T01:11:55","modified_gmt":"2014-03-08T23:11:55","slug":"wieviel-ertrag-bringt-ein-garten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.neulichimgarten.de\/blog\/wieviel-ertrag-bringt-ein-garten\/","title":{"rendered":"Erntemengen im Selbstversorgergarten, oder kann man 1210 Gramm Pflanzenkost taeglich essen? (Video)"},"content":{"rendered":"

Dass 440 Kilo Kartoffeln<\/a> zu viel sind, auch fuer den hartgesottensten Selbstversorger, steht ausser Zweifel. Irgendwann will auch der mal eine Portion Fried Rice oder einen Teller Spaghetti essen. Fuer 61 Kilo Wassermelonen<\/a> gilt das gleiche. Wer soll die alle essen? Ist ja nicht so, als koenne man Wassermelonen ganz leicht in der Tiefkuehltruhe monatelang aufbewahren. Und wenn ich darueber nachdenke, wer den Saft aus 26 Kilo Suesskirschen<\/a> trinken soll, dann fallen mir auch nicht viele ein. Ich selbst falle ja als Konsument aus. Diese fiesen Maden in den Kirschen verderben mir naemlich ziemlich den Appetit, auch wenn sie durch den Dampfentsafter<\/a> gegangen sind.<\/p>\n

Diese Statistik hat Nerven gekostet<\/h2>\n

24 Kilo Kohlrabi, und das ist nur die Ernte der Superschmelz<\/a>, lassen mein Gaertnerherz auch nicht gerade hoeher schlagen. Da kann man einen ganzen Kindergarten eine Woche lang mit Kohlrabiauflauf versorgen, wohin soll das erst bei einer Selbstversorgerfamilie fuehren? \ud83d\ude42<\/p>\n

Gurken, ach hoeren Sie mir auf mit Gurken. Wir hatten so viele Gurken, ich haette einen Laden damit aufmachen koennen. 35 Kilo Schlangengurken, 24 Kilo Einlegegurken, dazu noch Minigurken und Freilandsalatgurken, ich kann sie nicht mehr sehen. Und dabei sagt man doch eher den Zucchini (22 Kilo) nach, sie wuerden so viele Fruechte produzieren, eine Pflanze reiche locker fuer eine Grossfamilie.<\/p>\n

41 Kilo Paprika<\/a> sind da schon eher eine Ernte, die auch sinnvoll verwertet werden kann. Viele davon sind frisch von der Pflanze direkt in des Selbstversorgers Bauch verschwunden, ziemlich viele aber auch in kleine Stuecke geschnitten in der Tiefkuehltruhe gelandet, von wo sie, wenn Appetit aufkommt, wieder hervorkommen und in der Pfanne enden. Auch die unzaehligen Glaeser Tomatensauce, die ich aus den 62 Kilo Tomaten gekocht habe, werden noch im Laufe der naechsten Monate verpinselt werden. Da bin ich mir sicher.<\/p>\n

Wohingegen die 11 Kilo Rhabarber, unsere Ernte von zwei Pflanzen im letzten Jahr, schon eine haertere Nuss zu knacken sind. Aber zum Glueck ist vieles davon sicher in Glaeser als Mus eingekocht. Und wenn ich noch ein Wort ueber die Spaghettikuerbisernte (21,5 Kilo) verlieren darf, mir scheint, Hokkaido (4,5 Kilo) die bessere Wahl zu sein. Ein Drittel aller Spaghettikuerbisse sind uns naemlich im Keller verschimmelt. Scheinen nicht so gut lagerfaehig zu sein wie Hokkaido.<\/p>\n

Heute geht’s ans Eingemachte<\/h2>\n

Heute geht es naemlich um die Erntemengen aus unserem Garten im letzten Jahr. Die hatte ich ja, bis auf ganz wenige Ausnahmen, allesamt auf die Waage gelegt. Nicht ein Radieschen<\/a> (3,3 Kilo) , nicht ein Staengel Stielmus<\/a> (11 Kilo) , nicht ein Blaettchen Spinat<\/a> (4,1 Kilo) und nicht eine Walnuss<\/a> (10,6 Kilo) , die vor dem Verzehr nicht den Umweg ueber die Waage gemacht haette. Ich wollte einfach feststellen, wie viel denn da ueberhaupt so zusammen kommt. Ich wollte wissen, wie nahe wir dem Ziel „Nahrungsmittelselbstversorgung fuer eine vierkoepfige Familie“ denn ueberhaupt sind, oder respektive, wie krumm ich meinen Ruecken noch machen muss, um dieses Ziel zu erreichen. \ud83d\ude42<\/p>\n

Dass wir ziemlich viel ernten wuerden war mir klar. Immerhin habe ich unseren Garten auf 700 m2 Anbauflaeche, rund 30 Obstbaueme und einen 55 m2 grossen Folientunnel erweitert. Haette ich es aber vorher beziffern muessen, ich bin sicher, meine Schaetzung haette weit darunter gelegen. So aber, kenne ich die Zahl ganz genau. 1339 Kilo pflanzlicher Nahrungsmittel sind dabei herum gekommen. Netto versteht sich. Im Bioladen haetten sie dazu mehr als 1,6 Tonnen Nahrungsmittel kaufen muessen. Ich glaube nicht, jedenfalls ist es mir nicht bekannt, dass sich schon mal jemand vor mir die Muehe gemacht haette, genau nachzuhalten, wieviel denn da so aus dem Garten auf den Teller kommt. Das berechnet, was letztendlich wirklich im Topf landet. Bei meinen „Berechnungen“ wurden die Kartoffeln ihrer Schale beraubt, die Radieschen ihres Wuerzelchens und die Kuerbisse ihrer Innereien. 1339 Kilo ist die Menge, die in letzter Konsequenz unserer Ernaehrung haette dienen koennen. Nach bestem Wissen und Gewissen.<\/p>\n

Zu viel oder zu wenig<\/h2>\n

Von einigen Dingen viel zu viel, siehe oben, von anderen, wie z.B. Heidelbeeren (0,34 Kilo) , Trauben (3,2 Kilo), Pflaumen (2,3 Kilo) oder gruenen Erbsen (2,9 Kilo) allerdings auch viel zu wenig. Die allermeisten Gemuesearten allerdings in Mengen, die durchaus noch vertretbar und verwertbar sind. 11,7 Kilo Brokkoli oder knapp 20 Kilo Blumenkohl lassen sich durchaus mit einer Familie in einem Jahr verbrauchen. Auch 18 Kilo Stangenbohnen oder 20 Kilo Porree lassen sich noch verzehren.<\/p>\n

Zu viel meinen Sie?<\/h2>\n

Ganz im Gegenteil. Wer auf Selbstversorgung aus ist, dem steht natuerlich auch eine Nahrungsumstellung ins Haus. Da kommen eben am Abend keine Broetchen mit Leberwurst auf den Tisch, sondern ein Kartoffel-Blumenkohlauflauf oder nur eine Schuessel Eiersalat. Da gibt es eben zum Fruehstueck keine Smacks, sondern ein Muesli aus Haferflocken, Apfelmus, gemischt mit schwarzem Johannisbeergelee, und das dann noch mit ordentlich Walnuessen aus eigener Produktion garniert. Klar, kaum eine Familie wird je in einem Jahr 11 Kilo Gemuesezwiebeln vertilgen. Auch 31 Kilo Erdbeeren<\/a> duerften nur die allerwenigsten im Jahr verbrauchen. Das liegt daran, weil sie viel zu viele Nahrungsmittel zukaufen, die in dieser Form nicht selbst zu produzieren sind.<\/p>\n

Beschaeftigt man sich ernstlich mit dem Gedanken der Selbstversorgung, dann kommt ueber kurz oder lang die Nahrungsumstellung unausweichlich hinzu. Ginge es nur um das bisschen Gemuese, welches der Durchschnittsverbraucher<\/strong>\u00a0mit Durchschnittsessgewohnheiten im Jahr isst, dann haette das alles nicht die Bezeichnung Selbstversorgung verdient.<\/p>\n

Noch mehr Vorteile<\/h2>\n

Einen weiteren nicht zu vernachlaessigenden Nebeneffekt der ganzen Muehe soll hier noch kurz erwaehnt sein. Ist ja nicht nur so, als dass ich jetzt wuesste, wie viel ich aus unserem Garten herausgeholt habe und welche Gemueseart ich in den kommenden Jahren verstaerkt anbauen oder verringen muss. Das ist nur ein Aspekt. Ein weiterer ist die Tatsache, dass ich recht genau weiss, wieviel Flaeche ich fuer die einzelnen Ernten einplanen muss. Ich weiss, dass drei Meter Beet fuer Rote Beete (11,5 Kilo) viel zu viel sind (und dabei ist noch gut die Haelfte an die Wuehlmaeuse gegangen), 5 Meter Beet vernachlaessigte im Schatten stehende Trockenerbsen (0,26 Kilo) ganz sicher nicht ausreichen, ich weiss auch, dass ich um keinen Preis der Welt mehr als eine Chinesische Schlangengurke<\/a> (33,8 Kilo) pflanzen muss und auch die Produktion an Zuckermaiskoernern<\/a> (8,4 Kilo) im Grunde genommen viel zu hoch ist.<\/p>\n

Fuer jede Ernte, die wir im vergangenen Jahr eingefahren haben, kenne ich die benoetigte Flaeche. Das hilft ungemein bei der Gartenplanung in den kommenden Jahren und vermeidet (hoffentlich \ud83d\ude42 ) in Kartoffeln zu ersticken.<\/p>\n

Was mochte ich Ihnen damit nun sagen?<\/h2>\n

Ganz einfach, sehen wir es einmal ganz nuechtern. Wir sind vier Personen, zwei Erwachsene und zwei kleine Kinder. Der Einfachheit halber rechne ich mit drei Erwachsenen,was wohl ganz gut hin kommt. Dann ergibt sich aus den 1339 Kilo pflanzlicher Nahrung fuer jede Person 445 Kilo, die es zu verpinseln gilt. Das entspricht 1,21 Kilo pro Tag und Person. Gehen Sie einmal in sich und fragen sich, ob sie so viel am Tag essen? Ich persoenlich denke nicht, so viel habe ich noch noch nie an einem Tag gegessen. Jedenfalls nicht von diesem gesunden Gruenzeugs. Soll heissen, wenn Sie Selbstversorgung alleine ueber die Menge an Nahrung definieren, dann sind wir faktisch Selbstversorger. Und wenn noch nicht im letzten Jahr, dann aber bestimmt in ein oder zwei Jahren. Denn ich bin sicher, es ist ein Leichtes, die Erntemengen noch erheblich zu steigern. Die Obstbaeume sind alle noch jung und fangen gerade erst an zu tragen, auf einem Drittel der Gartenflaeche stand Weizen, den ich ja an die Huehner verfuettert<\/a> habe, und ein weiteres Fuenftel war entweder ungenutzt, oder es wuchsen Futterrueben<\/a> fuer die Tiere darauf.<\/p>\n

Haette ich diese Flaechen auch noch fuer Gemuese genutzt, ich haette locker die 2000 Kilo Marke ueberschritten. Und das schon im letzten Jahr. Was soll da erst in den kommenden Jahren noch werden?<\/p>\n

Deswegen die Definition ueber die Anzahl der Kalorien<\/h2>\n

Und genau das ist der Grund, warum ich meine Definition der Selbstversorgung<\/a> an der Menge der erzeugten Kalorien festmache. Kalorien sind eine Zahl, mit der man rechnen kann. Der Gehalt des Spurenelementes Zink in der Nahrung kann dazu einfach nicht dienen. Auch wenn ich aus einigen Kommentaren herauslese, dass manchem Leser die Definition ueber Kalorien zu einseitig ist. Dass bei dieser Menge an Gemuese der Koerper wohl kaum Mangelerscheinungen entwickeln kann, versteht sich von selbst. Bei den Kalorien herrscht aber weitestgehende Einigkeit. Ob das nun 1200, 2000 oder 2800 Kalorien pro Tag und Durchschnittserwachsenem sind, darueber laesst sich streiten. Trotzdem, auch wenn ich kein Ernaehrungswissenschaftler bin, es leuchtet mir ein, dass ein Mensch eine Mindestmenge Kalorien braucht. So sehr sich das mancheiner auch schoen redet, so sehr mancheiner auch glaubt, man muesse nur genuegend Salat, Birkensaft oder Brennesselpampe in sich hinein stopfen, um die Fakten kommt man damit auch nicht herum.<\/p>\n

Wenn ich mich selbst dabei zugrunde lege, dann bin ich der Auffassung, dass ich wohl eher zu denen gehoere, die 2800 Kalorien pro Tag verbrauchen, vielleicht sogar etwas mehr. Das mag aber auch an den vielen unnuetzen Gedanken liegen, die ich mir hier so mache und von der Seele schreibe. Das menschliche Gehirn ist ja bekanntlich der groesste Energiefresser im ganzen Koerper. \ud83d\ude42<\/p>\n

Und hier die harten Fakten \ud83d\ude42<\/h2>\n

Bevor es also zu meinem heutigen Film geht, hier noch einmal die genauen kompletten (fast) Daten aus dem letzten Jahr. Links die Gemueseart und rechts die Nettoernte in Gramm. Die teils sehr krummen Zahlen ruehren daher, dass ich bei den meisten Ernten die Nettomenge aus der gewogenen Bruttoernte errechnet habe.<\/p>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Salate<\/td>\n15000<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Rhabarber<\/td>\n11039<\/td>\n<\/tr>\n
Radieschen<\/td>\n3300<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Tatsoy<\/td>\n550<\/td>\n<\/tr>\n
Mizuna<\/td>\n4780<\/td>\n<\/tr>\n
Kohlrabi gruen<\/td>\n2431<\/td>\n<\/tr>\n
Asiasalate<\/td>\n700<\/td>\n<\/tr>\n
Spinat<\/td>\n4100<\/td>\n<\/tr>\n
Rettich Ostergruss<\/td>\n675<\/td>\n<\/tr>\n
Erdbeeren<\/td>\n31270<\/td>\n<\/tr>\n
Kohlrabi Rot<\/td>\n4148<\/td>\n<\/tr>\n
Stielmus<\/td>\n11000<\/td>\n<\/tr>\n
Mairuebe rot<\/td>\n4037,5<\/td>\n<\/tr>\n
Mairuebe weiss<\/td>\n1197<\/td>\n<\/tr>\n
Schlangengurke<\/td>\n34830<\/td>\n<\/tr>\n
Chinesische Keule<\/td>\n2256<\/td>\n<\/tr>\n
Zuckerschoten<\/td>\n4760<\/td>\n<\/tr>\n
Rote Bete<\/td>\n11511<\/td>\n<\/tr>\n
Erbsen Rheinlaenderin<\/td>\n2870<\/td>\n<\/tr>\n
Lauchzwiebeln<\/td>\n2500<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Kartoffeln zweite Sorte<\/td>\n104813,5<\/td>\n<\/tr>\n
Kartoffeln dritte Sorte<\/td>\n55755,5<\/td>\n<\/tr>\n
Kartoffeln vierte Sorte<\/td>\n185126,5<\/td>\n<\/tr>\n
Kleine Kartoffeln<\/td>\n11730<\/td>\n<\/tr>\n
Kartoffeln Sarpo mira<\/td>\n9880<\/td>\n<\/tr>\n
Kartoffeln Rosara<\/td>\n51186<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Blumenkohl lila<\/td>\n8610<\/td>\n<\/tr>\n
Neuseelaender Spinat<\/td>\n1800<\/td>\n<\/tr>\n
Brokkoli<\/td>\n11760<\/td>\n<\/tr>\n
Zucchini gelb<\/td>\n10100<\/td>\n<\/tr>\n
Zucchini gruen<\/td>\n22810<\/td>\n<\/tr>\n
Minigurke<\/td>\n15050<\/td>\n<\/tr>\n
Chinesische Schlangen<\/td>\n33885<\/td>\n<\/tr>\n
Dicke Bohnen<\/td>\n1910<\/td>\n<\/tr>\n
Tomaten<\/td>\n49818<\/td>\n<\/tr>\n
Tomaten Freiland<\/td>\n12084<\/td>\n<\/tr>\n
Paprika<\/td>\n41112<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Chili Rot klein<\/td>\n2250<\/td>\n<\/tr>\n
Chili Elefantenruessel<\/td>\n940<\/td>\n<\/tr>\n
Gemuesezwiebel<\/td>\n11419<\/td>\n<\/tr>\n
Tomatillos<\/td>\n5590<\/td>\n<\/tr>\n
Bohnen gelb<\/td>\n6700<\/td>\n<\/tr>\n
Trockenbohnen schwarz<\/td>\n1550<\/td>\n<\/tr>\n
Sojabohnen<\/td>\n1230<\/td>\n<\/tr>\n
Rotkohl<\/td>\n3910<\/td>\n<\/tr>\n
Pastinaken<\/td>\n7992<\/td>\n<\/tr>\n
Ulmer Ochsenhoerner<\/td>\n4752<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Blumenkohl weiss<\/td>\n11540<\/td>\n<\/tr>\n
Salatgurke<\/td>\n3730<\/td>\n<\/tr>\n
Aubergine weiss<\/td>\n3141<\/td>\n<\/tr>\n
Aubergine Mini<\/td>\n2061<\/td>\n<\/tr>\n
Aubergine gestreift<\/td>\n2709<\/td>\n<\/tr>\n
Buschbohnen gruen<\/td>\n9720<\/td>\n<\/tr>\n
Rettich<\/td>\n2320<\/td>\n<\/tr>\n
Einlegegurke<\/td>\n24560<\/td>\n<\/tr>\n
Mangold<\/td>\n3220<\/td>\n<\/tr>\n
Zwiebeln<\/td>\n22392<\/td>\n<\/tr>\n
Stangenbohnen<\/td>\n18400<\/td>\n<\/tr>\n
Trockenerbsen<\/td>\n260<\/td>\n<\/tr>\n
Maiskolben<\/td>\n8424<\/td>\n<\/tr>\n
Karotten<\/td>\n14003<\/td>\n<\/tr>\n
Fenchel<\/td>\n8268<\/td>\n<\/tr>\n
Wirsing<\/td>\n7839<\/td>\n<\/tr>\n
Superschmelz<\/td>\n24460<\/td>\n<\/tr>\n
Porree<\/td>\n20100<\/td>\n<\/tr>\n
Pak Choi<\/td>\n8110<\/td>\n<\/tr>\n
Spaghettikuerbis<\/td>\n21592<\/td>\n<\/tr>\n
Sellerie<\/td>\n1592<\/td>\n<\/tr>\n
Chinakohl<\/td>\n10566<\/td>\n<\/tr>\n
Hokkaido Kuerbis<\/td>\n4500<\/td>\n<\/tr>\n
Kaeferbohnen<\/td>\n1270<\/td>\n<\/tr>\n
Oca<\/td>\n1000<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Rote Johannisbeeren<\/td>\n1270<\/td>\n<\/tr>\n
Kirschen<\/td>\n26640<\/td>\n<\/tr>\n
Sommerhimbeeren<\/td>\n310<\/td>\n<\/tr>\n
Sauerkirschen<\/td>\n693<\/td>\n<\/tr>\n
Stachelbeeren gruen<\/td>\n90<\/td>\n<\/tr>\n
Stachelbeeren Rot<\/td>\n1630<\/td>\n<\/tr>\n
Brombeeren<\/td>\n1130<\/td>\n<\/tr>\n
Schwarze Johannisbeeren<\/td>\n8580<\/td>\n<\/tr>\n
Weisse Johannisbeeren<\/td>\n9380<\/td>\n<\/tr>\n
Jostabeeren<\/td>\n1850<\/td>\n<\/tr>\n
Heidelbeeren<\/td>\n340<\/td>\n<\/tr>\n
Japanische Weinbeere<\/td>\n2520<\/td>\n<\/tr>\n
Trauben<\/td>\n3213<\/td>\n<\/tr>\n
Herbsthimbeeren<\/td>\n13510<\/td>\n<\/tr>\n
Aronia<\/td>\n3160<\/td>\n<\/tr>\n
Maibeere<\/td>\n0<\/td>\n<\/tr>\n
Pflaumen<\/td>\n2376<\/td>\n<\/tr>\n
Pfirsisch<\/td>\n4700,5<\/td>\n<\/tr>\n
Mirabellen<\/td>\n8653<\/td>\n<\/tr>\n
Apfel<\/td>\n22482<\/td>\n<\/tr>\n
Nashi<\/td>\n2115<\/td>\n<\/tr>\n
Birnen<\/td>\n63045<\/td>\n<\/tr>\n
Holunderbeeren<\/td>\n5400<\/td>\n<\/tr>\n
Walnuss<\/td>\n10592<\/td>\n<\/tr>\n
Quitten<\/td>\n6168<\/td>\n<\/tr>\n
Yacon<\/td>\n2560<\/td>\n<\/tr>\n
Wassermelone<\/td>\n61120<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n