{"id":17933,"date":"2013-12-05T09:45:58","date_gmt":"2013-12-05T07:45:58","guid":{"rendered":"http:\/\/neulichimgarten.de\/blog\/?p=17933"},"modified":"2013-12-05T09:43:16","modified_gmt":"2013-12-05T07:43:16","slug":"yacon-anbau-und-ernte-im-garten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.neulichimgarten.de\/blog\/yacon-anbau-und-ernte-im-garten\/","title":{"rendered":"Yacon im Garten, oder wie schlaegt sich Andenknolle im Rheinland. (Video)"},"content":{"rendered":"

Haben SIE schon mal was von „Yacon<\/strong>“ gehoert? Ich denke, nicht viele meiner Leser und Zuschauer werden diese Frage mit JA beantworten, und ich muss zugeben, bis zum Beginn dieses Jahres, als ich die Saatgutbestellungen fuer die laufende Saison abgeschickt habe, ich auch noch nicht. Da ich ja recht experimentierfreudig<\/a> bin, jedenfalls was den Anbau betrifft (nicht so sehr die Verkostung \ud83d\ude42 ), fiel mir da beim Online-Stoebern eine Pflanze auf, von der ich noch nie etwas gehoert hatte. Eben diese Yacon<\/a>. Wurde dort als leicht anzubauen, gesund und lecker angepriesen. Stammt wohl aus den suedamerikanischen Andenregion und wird in Suedamerika zum Obst gezaehlt, obwohl Yacon wie Kartoffeln unter der Erde wachsen und so wenig mit einem Apfel oder einer Orange zu tun haben wie eine Karotte mit einer Walnuss. Einige Wochen spaeter hielt ich dann so eine winzige Yaconpflanze in den Haenden, nicht groesser als eine Erdbeerjungpflanze aus dem Gartencenter. Und um genau diese Yaconpflanze geht es in meinem heutigen Artikel.<\/p>\n

Topinambur oder Dahlie, was denn nun?<\/h2>\n

Yacon soll wohl mit Topinambur<\/a> verwandt\u00a0sein. Hat auch gewisse Aehnlichkeiten damit. Wird nicht ganz so hoch, bildet aber ebenfalls unterirdische essbare Knollen. Auffaellig ist auch das Aussehen der Bluete. Mir schien die Bluete an der Yacon grosse Aehnlichkeit mit denen an Topinambur zu haben. Obwohl sie nicht bis zur vollen Bluete gekommen ist.<\/p>\n

Aus anderen Quellen war allerdings auch zu entnehmen, dass Yacon mit den Dahlien verwandt sein soll. Kann ich mir gut vorstellen, denn das, was ich da aus der Erde geholt habe, sah einer Dahlienwurzel zum Verwechseln aehnlich. Daraus ergibt sich auch die Anbauweise. Die kleine Yaconpflanze wanderte Anfang Mai in den Garten, rund einen Quadratmeter hatte ich fuer sie reserviert, und den hat sie auch eingenommen. Aus dieser winzigen Wurzel hat sich dann, ohne grosses Zutun meinerseits im Laufe des Jahres eine stattliche Pflanze entwickelt. Ehrlich, bis auf ein wenig Hacken in den ersten Wochen habe ich keinen Finger krumm gemacht. Nachdem ich einige recht grosse Dahlienknollen an die Wuehlmaeuse verloren hatte, habe ich mir bezueglich Yacon allerdings keine grossen Hoffnungen gemacht. Bei alle den Wuehlmaeusen<\/a>, die bei uns ihr Unwesen treiben, hat es mich ueberhaupt gewundert, dass sie so weit gekommen ist.<\/p>\n

\"Yacon<\/a>
Viel weiter ist die Bluete nicht gekommen. Dazu ist die Gartensaison im Rheinland zu kurz.<\/figcaption><\/figure>\n

Yacon ist leider nicht winterhart<\/h2>\n

Vor oder kurz nach den ersten Nachtfroesten wird Yacon geerntet. Wenn die oberirdischen Teile der Pflanze abzusterben beginnen, graebt man die Wurzel aus und ueberwintert sie frostfrei im Keller. Wie bei Dahlien auch, besteht diese Wurzel aus vielen kleinen verdickten Wurzeln, von denen aber die dicken nicht zur Vermehrung geeignet sind. Die sind dem Verzehr vorbehalten. Ob das mit dem frostfreien Ueberwintern aber auch so einfach ist, werde ich im naechsten Fruehjahr sehen. Eine Knolle liegt schon seit einiger Zeit in der Kueche und ist schon auf die Haelfte zusammengeschrumpft. Ich kann mir kaum vorstellen, dass Yaconknollen auf diese Weise lange lagerfaehig sein sollen.<\/p>\n

Dafuer war die Ernte erstaunlich gut<\/h2>\n

Was soll ich sagen, 3200 Gramm dieser Wurzeln konnte ich an einer Pflanze ernten. Ich war so was von ueberrascht, einen solch grossen Wurzelballen vorzufinden. Mit ein paar Wuerzelchen hatte ich vielleicht gerechnet, aber so eine Ernte hatte ich nicht erwartet. Beim Ausgraben sind mir aus diesem Grund auch einige der Knollen zerbrochen. Was noch erstaunlicher war, keine Wuehlmaus hatte sich an dieser Pflanze zu schaffen gemacht. Waehrend ich in diesem Jahr an allem, was in<\/strong> der Erde waechst, Wuehlmausschaeden zu beklagen hatte, ob nun Rote Bete, Karotten, Pastinaken oder Schwarzwurzeln, so schlimm wie in diesem Jahr war es noch nie. Umso erstaunlicher, dass die Wuehlmaeuse um die Yacon einen weiten Bogen gemacht zu haben scheinen. Ebenso uebrigens auch um die direkt daneben wachsenden Oca<\/a>. Woran mag das wohl gelegen haben?<\/p>\n

\"Yacon<\/a>
Eine wirkliche Ueberraschung. 3200 Gramm Yaconknollen von einer Pflanze, und das im ersten Jahr.<\/figcaption><\/figure>\n

Und, wie schmeckt so eine Knolle?<\/h2>\n

Von daher also eine sehr unproblematische Kultur, die auch noch einen nennenswerten Ertrag erbracht hat. Stellt sich nur die Frage, wie so eine Yacon Knolle schmeckt? Aussehen tut sie ja prima. Gewaschen haben sie grosse Aehnlichkeit mit laenglichen dicken Kartoffeln. Glatte Oberflaeche, was das Schaelen im Gegensatz zu Topinambur erheblich erleichtert. Im Inneren sieht so eine Yacon Knolle einer Kohlrabi sehr aehnlich; fast schneeweiss, bissfest, knackig und sehr saftig. Wer jetzt allerdings auch so viel Geschmack wie bei einer Kohlrabi erwartet, der wird enttaeuscht sein. Man kann sie essen, aber vom Hocker hauen wird Sie so eine Knolle nicht. Jedenfalls hatte sie bei mir nicht diese Wirkung. Ist mir nicht ganz so suspekt gewesen, wie besagter Sauerklee, aber eine Kohlrabi ist mir da immer noch lieber. Auch wenn es eine von den Riesenkohlrabi<\/a> ist. Dafuer kann ich aber fuer mich behaupten, einer der wenigen zu sein, die im Rheinland suedamerikanische Yacon angebaut und gegessen hat. Das verleiht den Knollen doch sofort wieder ein wenig Geschmack. So viel Geschmack jedenfalls, dass ich sie im naechsten Jahr noch einmal auf den Anbauplan setze.<\/p>\n

\"Yacon<\/a>
Schneeweisses Fruchtfleisch. Optisch ist Yacon recht ansprechend.<\/figcaption><\/figure>\n

Bald ist es wieder so weit<\/h2>\n

Jetzt, wenn der Winter so richtig zuschlaegt und ich, ausser mich um die Tiere zu kuemmern, nicht viel im Garten unternehmen kann, beginnt wieder die Zeit des Stoeberns und Schmoekerns. Da bin ich ja mal gespannt, auf welche Exoten ich da noch alles stossen werde. Topinambur, Oca, Knollenziest, Zuckerwurzeln, um nur einige zu nennen, habe ich schon ausprobiert. Unter anderem. Aber ich bin sicher, ich finde bestimmt noch weitere. Oder haben Sie einen guten Vorschlag fuer mich, was ich unbedingt noch mal ausprobieren sollte?<\/p>\n