{"id":17099,"date":"2013-06-16T00:05:12","date_gmt":"2013-06-15T22:05:12","guid":{"rendered":"http:\/\/neulichimgarten.de\/blog\/?p=17099"},"modified":"2013-06-15T23:54:01","modified_gmt":"2013-06-15T21:54:01","slug":"holunderbluetensirup-selbst-herstellen-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.neulichimgarten.de\/blog\/holunderbluetensirup-selbst-herstellen-rezept\/","title":{"rendered":"Holunderbluetensirup selbst herstellen, oder von genuegend Limonade fuer ein ganzes Jahr. (Video)"},"content":{"rendered":"

Wissen Sie, worauf ich mich in jedem Jahr ganz besonders freue? Nein, nicht die Erdbeerernte, nicht die Obstbaumbluete<\/a>, auch nicht den Urlaub<\/a> den ich so oder so nicht haben werde, nein, die Zeit der Holunderbluete.\u00a0Holunderblueten duften so herrlich suesslich unvergleichlich. Wenn dann noch die Sonne scheint und die Temperaturen angenehm, dann haelt es mich nicht mehr in der Bude und ich muss raus. Nicht einfach nur, um den herrlichen Duft zu geniessen, auch nicht um in der Sonne zu baden und auch nicht um in den Getraenkemarkt zu fahren und Limonade fuer die Kinder zu kaufen. Ganz sicher nicht. Vor allem nicht das Letztere.<\/p>\n

Nichts wuerde mich dazu bringen, Limonade zu kaufen. Die kann man doch ganz einfach selbst herstellen. Eine Limonade die den Vergleich mit der Supermarktware nun wirklich nicht zu scheuen braucht. Ach, die noch um ein Vielfaches besser schmeckt, als alles was sie irgendwo kaeuflich erwerben koennen. (alleine schon deswegen, weil sie Ihre Limonade selbst gemacht haben \ud83d\ude42 )<\/p>\n

Was hat das mit Holunder zu tun, werden Sie fragen? Ganz einfach, die Zeit der Holunderbluete ist fuer mich die Zeit, in der ich unsere eigene Limonade fuer das ganze Jahr herstelle. Und das geht so was von einfach, Sie werden staunen. <\/p>\n

\"Hugo<\/a>
Auf den richtigen Erntezeitpunkt kommt es an. Holunder in voller Bluete<\/figcaption><\/figure>\n

Die stelle ich naemlich aus Holunderblueten her. Wie man das macht, erklaere ich in wenigen Worten, denn mein heutiger Film erklaert mehr als alle Worte.<\/p>\n

Rezept<\/h2>\n

2 Liter Wasser<\/p>\n

1,5 Kilo Zucker (Ich nehme meist Kandiszucker. Der ist zwar\u00a0teurer, schmeckt\u00a0aber besser: Ich muesste mich mal schlau machen, ob das nicht auch mit Honig funktioniert. Honig werde ich hoffentlich bald genug haben. \ud83d\ude42 )<\/p>\n

1 Zitrone (Bio versteht sich)<\/p>\n

20 Gramm Zitronensaeure<\/p>\n

20 – 25 grosse\u00a0Holunderbluetendolden<\/p>\n

Welche Dolden soll ich sammeln?<\/h2>\n

Die Dolden sammelt\u00a0man natuerlich\u00a0nicht unbedingt an\u00a0einer Hauptverkehrsstrasse und auch nicht dort, wo der nette Landwirt von nebenan gerade mit seiner Giftspritze entlanggefahren ist.\u00a0Wir haben das Glueck, dass in unserem Garten einige recht grosse Holunderbuesche wachsen. Die habe ich bei den Huehnern<\/a> untergebracht. Irgendwann, wenn all die Buesche gross genug sind, werden sie das gesamte Gelaende beschatten. Bitte drauf achten, die Dolden bei voller Bluete zu ernten. Geschlossene oder schon abgebluehte Dolden sind ungeeignet. Da muss man einfach den richtigen Moment erwischen. Natuerlich sollte es vorher nicht gerade geregnet haben.<\/p>\n

\"Holunderblueten\"<\/a>
Ausgebreitet auf einem weissen Bettlaken soll helfen, den tierischen Bewohnern eine Chance zur Flucht zu lassen<\/figcaption><\/figure>\n

Die Vorbereitung<\/h2>\n

Die Dolden mit Stiel abschneiden und auf ein weisses Bettlaken legen. Habe ich mal irgendwo gelesen, die Tierchen, die unweigerlich in den Dolden ihr Zuhause haben, krabbeln herunter und der Fleischanteil im Sirup ist nicht so hoch. \ud83d\ude42 \u00a0In diesem Jahr hat alles gepasst. Blendendes Wetter, schon seit Tagen, schoen warm und kein Regen. Kaum ein Tierchen in den Dolden zu finden. So sollte es sein.<\/p>\n

Waehrend ich den Tierchen die Zeit zur Flucht gebe, loese ich den Zucker im Wasser auf. Das geht mit Erwaermung erheblich besser. Die Zitronensaeure wird gleich mit aufgeloest. Das Zuckerwasser lasse ich wieder abkuehlen und giesse es mit den Zitronen auf die Holunderblueten. Dazu eignet sich hervorragend ein Sauerkrautfass.<\/p>\n

\"Flaschen<\/a>
Die Flaschen lassen sich sehr gut im Backofen sterilisieren<\/figcaption><\/figure>\n

Sie muessen ja nicht gleich zwei Kisten ansetzten \ud83d\ude42<\/h2>\n

Zwei Kinder trinken viel Limonade. \ud83d\ude42 Ich muss immer ein 20 Liter Sauerkrautfass voll Sirup ansetzten. Das reicht fuer genau eineinhalb Sprudelwasserkisten voll Sirup. Gut umruehren nicht vergessen, ab und an auch mal in den naechsten 24 Stunden. So lange naemlich muessen die Holunderblueten im Zuckerwasser ziehen, um ihren einzigartigen Geschmack abzugeben.<\/p>\n

\"Holunderbluetensirup<\/a>
Alleine der Ansatz riecht schon verlockend. Trotzdem heisst es, 24 Stunden ziehen lassen<\/figcaption><\/figure>\n

Aufkochen und abfuellen<\/h2>\n

Am naechsten Tag werden die Dolden und die Zitronen abgefiltert. Ein feines Sieb hilft ungemein. Dann heisst es kochen. Der Sirup muss, um haltbar zu sein, aufgekocht werden. Bei der Menge, die ich in jedem Jahr ansetzte, dauert das schon eine Weile. Abgefuellt wird der Sirup, nachdem er einige Minuten gekocht hat, in handelsuebliche Sprudelwasserflaschen. Diese spuele ich gruendlich aus und sterilisiere sie dann im Backofen bei reichlich ueber 100 Grad Celsius.<\/p>\n

Mir ist mal eine Flasche beim Abfuellen zersprungen. Das ist keine lustige Angelegenheit. \ud83d\ude42 Die Deckel der Flaschen\u00a0sterilisiere ich in einem Topf mit Wasser. Fest verschliessen, abkuehlen lassen und fertig.<\/p>\n

Nie wieder Coca Cola<\/h2>\n

Der Sirup ist ziemlich suess. Reichlich mit kaltem Sprudel oder Leitungswasser verduennt, an einem heissen Sommertag noch mit einem Wuerfel Eis gekuehlt, ich sage Ihnen, sie werden sich fragen, warum sie jemals in Ihrem Leben Coca Cola und Konsorten gekauft haben. Nichts geht ueber ein Glas eisgekuehlter\u00a0Holunderbluetenlimonade, vielleicht noch mit einem frischen Blatt Pfefferminze oder Zitronenmelisse garniert,\u00a0an einem heissen Sommertag, wenn Ihnen die Sonne auf den Pelz brennt.<\/p>\n

\"Holunderbluetensirup<\/a>
Ich pfeif auf Coca Cola und Konsorten<\/figcaption><\/figure>\n

Aber auch im Winter kommt der ganz gut. Gemischt mit Sekt ergibt Holunderbluetensirup ein koestliches Getraenk. Und vieles mehr.<\/p>\n

Gehen Sie jetzt los<\/h2>\n

Sie haben noch die Zeit dazu. Noch blueht der Holunder. Also raus in den Garten oder\u00a0zum Bahndamm. Holunderblueten sammeln und selbst eigene Limonade ansetzten. Sie werden es ganz sicher nicht bereuen.<\/p>\n