{"id":16126,"date":"2013-01-08T00:48:41","date_gmt":"2013-01-07T22:48:41","guid":{"rendered":"http:\/\/neulichimgarten.de\/blog\/?p=16126"},"modified":"2013-01-08T00:45:46","modified_gmt":"2013-01-07T22:45:46","slug":"haferwurzel-anbau-im-garten-und-geschmack","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.neulichimgarten.de\/blog\/haferwurzel-anbau-im-garten-und-geschmack\/","title":{"rendered":"Wie sieht eigentlich eine Haferwurzel aus, oder von einem Gemuese, das kaum jemand kennt. (Video)"},"content":{"rendered":"

Haferwurzeln, was ist das nun wieder fuer eine Gewaechs? Kann man die essen? Lohnt es sich, Haferwurzeln eine Chance zu geben, oder gehoeren sie zu den Pflanzen mit langer Gemuesetradition, die zwar essbar sind, im Laufe der Jahre allerdings von anderen, einfacher zu kultivierenden und vielleicht auch geschmacklich besseren Sorten verdraengt wurden? Die im Garten\u00a0mehr Arbeit verursachen als ein ganzer Kartoffelacker, schwer zu ernten sind, aufwendig in der Kueche zu verarbeiten und obendrein noch nicht einmal so wirklich gut schmecken?<\/p>\n

Der Anbau, nichts einfacher als das!<\/h2>\n

So moechte ich heute einmal diese Haferwurzeln etwas genauer vorstellen.
\nAnbauen tun wir sie naemlich schon einige Jahre. Das auch mit Erfolg. Grosse Schwierigkeiten sind dabei noch nie aufgetreten. Mitte bis Ende April ausgesaet, spaeter ausgeduennt, ein wenig dem Unkraut auf den Leib gerueckt, mehr ist da nicht zu machen. Von daher eine wirklich unkomplizierte Wurzel. Allerdings braucht sie recht lange im Garten. Eine Vorkultur ist kaum moeglich, eine Nachkultur noch viel weniger. Haferwurzeln\u00a0sollen winterhart sein und\u00a0im Garten nach Bedarf den ganzen Winter ueber geerntet werden koennen, was wir allerdings noch nicht versucht haben. Ich ernte im Herbst und friere sie ein. Bin vielleicht ein Weichei, dass ich lieber zur Tiefkuehltruhe gehe, als bei Eis und Schnee mit der Gabel raus in den Garten, Haferwurzeln ernten.<\/p>\n

\"\"<\/a>Haferwurzeln wachsen ohne Probleme im Garten<\/em><\/p>\n

Schaedlinge? Fehlanzeige<\/h2>\n

Schaedlinge habe ich noch nie einen gesehen. Weder ueber, noch unter der Erde. Selbst die Wuehlmaeuse<\/a> haben bisher immer einen grossen Bogen um Haferwurzeln gemacht (hoffentlich ist das kein Zeichen fuer den eher fragwuerdigen Geschmack). Eigentlich erstaunlich. Besonders im letzten Jahr hatten wir ja so einige Probleme mit diesen Tierchen. Chicoree<\/a>, Moehren<\/a>, Sellerie, Futterrueben<\/a>, alles stand auf ihrem Speiseplan, Haferwurzeln allerdings nicht.<\/p>\n

Sucht man im Internet nach Bildern der Haferwurzel, stoesst man im allgemeinen auf schoene helle gerade Wurzeln, nicht ganz so lang und gleichmaessig dick wie die der Schwarzwurzel, sondern eher auf Bilder, in denen sie aussehen wie groessere Moehren mit seitlichen Wurzelhaaren dran. Das duerfte die Idealform der Haferwurzel sein. Keine Frage, ich habe auch schon solche geerntet. Die sind aber nicht die Regel. Sowohl in unserem alten Schrebergarten mit sehr sandigem Boden, als auch hier in unserem Selbstversorgergarten in spe sehen die meisten Haferwurzeln eher wie eine „Krankheit“ aus. Da wird mir schon uebel, wenn ich daran denke, die in der Kueche in einen verzehrfertigen Zustand zu ueberfuehren. Es kann also kaum daran liegen, einen zu lehmigen, steinigen oder zu harten Boden zu haben.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ab und zu ernten wir auch mal eine, die fast so aussieht wie die im Saatgutkatalog. Aber nur selten. \ud83d\ude42<\/em><\/p>\n

Die Vielfalt machts<\/h2>\n

Nicht nur die vielen unansehnlichen seitlichen Wuerzelchen, nein, das Problem bei Haferwurzeln ist der verzweigte Wuchs. Oben sehen sie noch so aus wie sie sollen, wenige Zentimeter unterhalb der Erde verzweigen sie sich in viele kleine Seitenwurzeln, die oft nicht einmal eine Staerke erreichen, die es lohnt in der Kueche zu verwerten. Dieses Problem habe ich auch bei Schwarzwurzeln, allerdings in erheblich geringerem Umfang. Bei Schwarzwurzeln finde ich immerhin noch gerade Stuecke, die sich gut putzen lassen, bei den Haferwurzeln kaum eines. So einfach sie im Garten auch gedeihen, umso mehr Arbeit haben wir damit in der Kueche.<\/p>\n

\"\"<\/a>Jetzt stellen Sie sich so ein Ding mal in der Kueche vor. Da ist eine Zucchini doch schon ganz was anderes \ud83d\ude42<\/em><\/p>\n

Und der Geschmack?<\/h2>\n

Wie schmecken diese Wurzeln denn nun? Ich muss ehrlich zugeben, eine Portion Schwarzwurzeln ist mir entschieden lieber. Von der Konsistenz und von der Zubereitung unterscheiden sie sich kaum. Haferwurzeln fehlt allerdings der spezielle Geschmack, der sie von anderen Gemuesearten unterscheidet. Fuer mich schmecken sie einfach nur nach „Wurzel“. Man kann sie essen, sie sind aber auch nicht das Geschmackshighlight schlechthin. Auch wenn es Leute geben soll, die den Geschmack mit dem von Austern vergleichen<\/a>. Fuer mich dienen Haferwurzeln eher der Vielfalt, um den Kindern zu zeigen, dass es mehr gibt als Brokkoli und Karotten. Zwei oder drei Portionen goennen wir uns davon im Jahr. Mehr muss aber auch nicht sein. Da gibt es geschmacklich erheblich angenehmere Gemuesearten die im Garten gut gedeihen.<\/p>\n

Mag aber auch daran liegen, dass ich keine Austern mag. Die habe ich ein einziges Mal in meinem Leben probiert und hatte die schlimmste Nacht meines Lebens. Die eine Haelfte der Nacht habe ich auf der Toilette verbracht und die andere von zuckenden schleimigen Dingern getraeumt, die lebend gegessen werden.<\/p>\n