{"id":10917,"date":"2011-06-14T20:30:36","date_gmt":"2011-06-14T18:30:36","guid":{"rendered":"http:\/\/neulichimgarten.de\/blog\/?p=10917"},"modified":"2011-06-14T20:35:40","modified_gmt":"2011-06-14T18:35:40","slug":"spargelsalat-chinesische-keule","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.neulichimgarten.de\/blog\/spargelsalat-chinesische-keule\/","title":{"rendered":"Spargelsalat ist nicht gleich Spargelsalat, oder von einem Exoten im Gemuesegarten (Video)."},"content":{"rendered":"

Kennen Sie Spargelsalat? Klar werden Sie sagen, habe ich erst gesten noch beim Grillen gegessen. Falsch, weit gefehlt. Ich meine nicht Spargelsalat, sondern Spargelsalat<\/strong>.\u00a0Das ist ein himmelweiter\u00a0Unterschied. Das eine ist ein Salat aus Spargel, das andere ist Spargelsalat<\/strong>. Spargelsalat ist eine alte Kulturpflanze aus China, von der mehrere Varianten zu haben sind. Zum einen die chinesische Keule, von der in diesem Bericht die Rede ist, aber auch eine Sorte mit dem Namen Roter Stern und eine mit dem Namen Gruener Stern<\/a>. Die beiden letzteren sollen kleiner bleiben als die chinesische Keule. Dem ist auch so. Wir hatten den gruenen Stern vor Jahren einmal im Garten. Da war nicht viel zu ernten. Die Stengel blieben derart laecherlich duenn, nach dem Schaelen war da nicht mehr viel von uebrig.<\/p>\n

Aus diesem Grunde haben wir uns in diesem Jahr einmal der groesseren Variante, der chinesischen Keule\u00a0angenommen und diese im Garten ausprobiert. <\/p>\n

\"chinesische-keule-pflanzen\"<\/a>So einfach muesste es mit allen Gemuesearten gehen. Das wuerde Spass machen.<\/em><\/p>\n

Der Anbau<\/h2>\n

Wir haetten sie wahrscheinlich auch direkt ins Freiland aussaeen koennen. Bei unseren Erfahrungen mit der Direktaussaat<\/a> haben wir uns aber doch fuer die Voranzucht im zeitigen Fruehjahr entschieden. Das ging naemlich wunderbar. Aehnlich unserem sibirischen Kohl<\/a>, ist auch die chinesische Keule sehr schnell und zuverlaessig gekeimt, schnell gewachsen und im Garten genauso schnell weitergewachsen. Ins Freiland haben wir sie am 12.04. verfrachtet, und geerntet haben wir die ersten „Keulen“ Ende Mai. Wobei wir wahrscheinlich auch schon etwas frueher haetten ernten koennen. Die „Spargelstangen“ waren schon nicht mehr in einem so guten Zustand. Ergibt eine Kulturdauer von um die 6 Wochen.<\/p>\n

In diesen sechs Wochen haben es die Pflaenzchen auf eine beachtliche Groesse gebracht. Ich wuerde mal schaetzen, so um einen Meter sind sie hoch und 40 bis 50 Zentimeter im Durchmesser geworden. Von daher wuerde ich zu einem Pflanzabstand von 40 Zentimetern raten.<\/p>\n

\"spargelsalat-im-garten-chinesische-keule\"<\/a>Spargelsalat sind zu ziemlich grossen Pflanzen herangewachsen. Vielleicht schon etwas zu gross. Im unteren Bereich sahen die Stengel schon nicht mehr so frisch aus.<\/em><\/p>\n

Die Ernte<\/h2>\n

Warum heisst der Spargelsalat eigentlich Spargelsalat? Vielleicht weil er entfernt nach Spargel schmecken soll, was ich aber nicht habe feststellen koennen. Oder aber meine Geschmacksnerven sind schon etwas veraltet. Vielleicht heisst er deswegen Spargelsalat, weil er nicht in erster Linie wegen seiner Blaetter angebaut wird, sondern wegen\u00a0seines Stengels, der bei unseren eine Laenge von 40 bis\u00a045 Zentimeter und im unteren Bereich einen Durchmesser von vielleicht 6 bis\u00a08 Zentimetern\u00a0erreicht hat. Ich wollte aus den Blaettern einen Salat machen, aber\u00a0eine Kostprobe hat mich schnell\u00a0eines\u00a0Besseren\u00a0belehrt.\u00a0So wirklich schmecken tun die nicht. Ziemlich bitter. Da kann ich mir einen angenehmeren Salatgeschmack vorstellen. Viel interessanter aber ist der Stengel. Dieser wird grosszuegig geschaelt. In der Schale befindet sich ein weisser Saft, der auch zu Heilzwecken verwendet werden kann (vielleicht ein Hinweis fuer die ganz wagemutigen Hobbygaertner unter meinen Lesern).<\/p>\n

\"spargelsalat-chinesische-keule\"<\/a>Ein ungewoehnliches Gemuese, Spargelsalat. Eigentlich schade. Es gibt andere die wesentlich mehr Probleme machen.<\/em><\/p>\n

Bei Heilkraeuter.de<\/a> steht naemlich geschrieben, dass man den getrockneten weissen Milchsaft als Beruhigungs- und Schmerzmittel verwenden kann. Getraeufelt auf Warzen\u00a0soll er\u00a0auch\u00a0zu deren Behandlung geeignet sein.\u00a0Aufguesse mit verduenntem Pflanzensaft soll gegen Parasiten helfen, welche damit auch immer gemeint sein moegen. Aber das ist ein anderes Thema. Heilkraeuter sind nicht so mein Fall.<\/p>\n

Die Zubereitung<\/h2>\n

Kommen wir zu besagtem Stengel. Im Inneren findet man ein gruenliches Fleisch, das entfernt an Kohlrabi erinnert. Nur ist es weicher und viel gruener.\u00a0Dieses Innere\u00a0ist es, worum es eigentlich geht.\u00a0Ich habe nach dem Schaelen der Stengel das Innere in kleine Wuerfelchen geschnitten und auf zwei verschiedene Art und Weisen zubereitet. Da mich das Ganze viel mehr an Kohlrabi als an Spargel erinnert hat, war die eine Variante eine klassische Kohlrabizubereitung, mit einer Mehlschwitze und ein wenig Muskat. Hat nicht einmal schlecht geschmeckt. Gewoehnungsbeduerftig war viel weniger der Geschmack, als die eher grasgruene Farbe und die recht weiche Konsistenz. Kann man aber essen. Die andere Variante war mit Reis und einer China-Wuerzmischung. Das war lecker.<\/p>\n

Wer nicht gewusst haette, um welches Gemuese es sich in diesem Reisgericht gehandelt hat, der haette es glatt fuer Kohlrabi halten koennen. Sowohl dem Aussehen nach, als auch des Geschmacks wegen. Wie gesagt, alles andere als spargelaehnlich.<\/p>\n

\"chinesische-keule-zubereiten\"<\/a>Der verwertbare Anteil am Spargelsalat hat Aehnlichkeit mit Kohlrabi. An Spargel hat er mich nicht erinnert.<\/em><\/p>\n

Und wie war der Ertrag?<\/h2>\n

Allzu berauschend war der Ertrag nicht. Nachdem wir die Stengel geerntet hatten, sah es nach einer ziemlich grossen\u00a0Ernte aus. Letztendlich fiel aber doch eine Menge Abfall beim Schaelen und Saeubern an. Auf derselben Flaeche Kohlrabi angebaut, haette bestimmt die doppelte Menge erbracht.<\/p>\n

Fazit<\/h2>\n

Spargelsalat chinesische Keule ist eine Bereicherung auf dem Speisezettel und leicht im Garten zu kultivieren. Wer noch ein wenig Platz im Garten uebrig hat, der kann sich ruhigen Gewissens an den Anbau von Spargelsalat heranwagen. Saatgut aller drei Sorten bekommt man problemlos bei Dreschflegel<\/a>.<\/p>\n

Wie Spargelsalat im Garten und auf dem Teller aussieht, habe ich in einem kleinen Filmchen festgehalten. Schon jetzt wuensche ich Guten Appetit.<\/p>\n