Um Deine Frage nach dem besseren Mist zu beantworten: Pferdemist ist, wie Du selbst bemerkt hast, ein nährstoffarmer Mist, Kuhmist enthält auf Grund der Fladen mehr Stickstoff und Nährstoffe. Kuhmist ist allerdings bei der Verrottung sehr nass, eine Lagerung nur auf einer abgedichteten Betonfläche mit Sickerwasserauffang erlaubt. Deine Rasengittersteine sind also für die Lagerung und Kompostierung von Rindermit bzw als Lager- und Kompostierfläche unzulässig. Rein Rechtlich hast Du keinen Kompostplatz sondern ein Mistlager. Und da gibts baurechtlich Einiges zu beachten.