ich verfolge schon seit längerem deinen Blog und insbesondere deine Videos udn habe darin fast so etwas wie eine Sucht entwickelt 😉

Was viele nicht wissen: Honig sollte man nicht nur wegen des Vitaminverlustes nicht erhitzen, Honig bildet außerdem bei Erwärmung über 40 Grad Toxine. Die sind zwar nicht tödlich, aber auf Dauer auch nicht gut für uns.

Vielen Dank fuer das Lob und den Hinweis. Wenn es sich einrichten laesst, mache ich mal was ueber Blumenkohl.

Wir haben eine Saftpresse. Die insgesamt dritte in 30 Jahren, die erste selbstgebaute, und die erste die hält!: aus 40x40x2 Rechteckrohr, selbstgenähten Pressäcken, selbstgebauten Buchenholz-Saftgittern, einen fetten Hydraulikautoheber und einer V2A-Saftwanne vom lokalen Edelstahlschlosser. Und halt so gebaut, dass es keine toten Winkel gibt – einfacher zum saubermachen. Was man kaufen kann taugt alles nicht so recht, wir haben es spätestens im 3 Jahr kaputtbekommen, meist mitten in der Arbeit.

Süße Birnen kannst nur in einer solchen Press-Sack-Presse auspressen, die werden ziemlich breiig. Zum einmachen 4:1 mit Apfelsaft mixen und *peinlich* genau auf Hygiene achten, Birnensaft ist sehr empfänglich für Buttersäuregärung…und hibbeliger wie Apfelsaft.

Apfelsaft kommt nur noch in Druckmostfässer. Normalerweise lässt man die angären, aber wir haben auch kleine Mittrinker, die den Cidre-Geschmack nicht mögen und deswegen kommt gleich nach dem Abfüllen CO2 aus der Flasche rein. Das Faß für meine Vorfahren natürlich nicht 😉

Weil die Presse selbstgebaut ist, hat sie eine Tülle für dem Gummischlauch, mit welchem wir den Saft gleich direkt durch das Fenster im Keller in die Druckmostfässer laufen lassen. Filtern mit einem dreistufigen Sieb wird sehr empfohlen, es verkürzt das Mostfassauswaschen erheblich.

Wir haben übrigens keine eigenen Bäume, aber holen schon seit 20 Jahren zuverlässig und pünktlich alte Streuobstwiese leer. Im Gegenzug verleihen wir die Presse und den Obsthäcksler.

Seit der lokale Händler in Rente gegangen und gestorben ist, kommt das Equipment meist von www . brouwland . com/de

Der Rest vom laufenden Jahr (sollte etwas überbleiben) wird im Glasballon Apfelessig. Essig herstellen ist nochmals diffiziler als Wein herstellen. In manchen Jahren ist er göttlich und schmeckt super, in manchen Jahren kann man damit nur das Klo und das Bad putzen.

Doch doch, ich melde mich noch. Es sind aber Schulferien und da muss ich zwei Kinder davor bewahren, sich gegenseitig zu zerfleischen 🙂

LG
Lorenz

Wow,
das ist wirklich ein super Angebot. Wenn Ralf sie nicht haben möchte…

*Fingerindieluftstreck*

LG
Lorenz

Hallo Frank,
seit wann macht man Schwefel an Saft? Ich habe noch nie einen geschwefelten Apfelsaft gesehen oder getrunken. Der Saft wird durch saubere Verarbeitung und Pasteurisieren haltbar. Dann gärt auch nichts.

Nur Wein, besonders lieblicher, wird meistens geschwefelt. Auch das ist aber nicht immer zwingend erforderlich, wenn die Gärung zu einem natürlichen Ende gekommen ist, weil entweder der Alkoholgehalt ein für die Hefe giftiges Maß erreicht hat, oder der Zucker aufgebraucht ist.

LG
Lorenz

muss dir hier an dieser Stelle auch nochmal ein Riesenlob für deine „Garten-web-Arbeit“ aussprechen. Nach einem langen und stressigen Bürotag freue ich mich abends immer mal wieder über solche Videos, denn ein bissel hat man hier das Gefühl, man kann von dem, was man leider tagüber im Büro immer verpasst, abends nochmal „mitnehmen zu können“. Macht immer wieder riesig Spass!

Als kleine Anregung / Bitte -> es wäre mal super, wenn du eine schöne Erntedoku von deinen Blumenkohlerträgen machen könntest und möglicherweise noch ein paar Anbautipps geben zum Besten geben kannt 😉

Besten Dank und weiterhin viel Spass und gute Erträge!